El cordero guisado es un plato clásico que combina la jugosidad de la carne de cordero con una salsa rica y reconfortante. En esta receta, aprenderás a preparar un cordero guisado delicioso que hará las delicias de tus comensales.
Ingredientes
Para preparar esta receta de cordero guisado, necesitarás los siguientes ingredientes:
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| carne de cordero, preferiblemente en trozos | 1,5 kg |
| aceite de oliva | 2 cucharadas |
| cebolla grande, picada | 1 |
| apio, cortados en rodajas | 2 tallos |
| laurel | 2 hojas |
| romero fresco | 1 ramita |
| harina | 1 cucharada |
| vino tinto | 250 ml |
| caldo de carne | 500 ml |
| Sal y pimienta | al gusto |
| zanahorias, peladas y cortadas en rodajas | 2 |
| dientes de ajo, picados | 3 |
Como preparar el Cordero Guisado
- Comienza por sazonar los trozos de cordero con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que estén bien cubiertos con las especias para realzar el sabor de la carne.
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los trozos de cordero y dóralos por todos lados. Esto sellará los jugos y mantendrá la carne tierna. Retira el cordero de la cazuela y resérvalo.
- En la misma cazuela, agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríelos hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente durante 5 minutos. Esto aportará un rico sabor a la base del guiso.
- Incorpora las zanahorias y el apio a la cazuela. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Vuelve a poner el cordero dorado en la cazuela. Añade las hojas de laurel y la ramita de romero fresco para dar sabor al guiso. Revuelve todo para que los sabores se mezclen.
- Espolvorea la harina sobre la carne y las verduras. Esto ayudará a espesar la salsa a medida que el guiso se cocina.
- Vierte el vino tinto en la cazuela. Deja que hierva durante unos minutos para que el alcohol se evapore y el vino se reduzca a la mitad.
- Agrega el caldo de carne caliente a la cazuela. Asegúrate de cubrir bien todos los ingredientes.
- Reduce el fuego a bajo y tapa la cazuela. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Revuelve de vez en cuando y añade más caldo si es necesario.
- Una vez que el cordero esté cocido a la perfección, ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
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Algunas Dudas sobre el cordero quisado
¿Puedo utilizar otro tipo de carne en lugar de cordero para esta receta?
Respuesta: Sí, puedes adaptar esta receta de cordero guisado y utilizar carne de res, cerdo o pollo si lo prefieres. Ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar según la carne que elijas.
¿Cómo puedo hacer que la carne de cordero quede más tierna en el guiso?
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¿Qué guarniciones recomiendan para acompañar el cordero guisado?
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¿Puedo congelar el cordero guisado sobrante?
Respuesta: ¡Claro! El cordero guisado se congela muy bien. Asegúrate de enfriarlo por completo antes de almacenarlo en recipientes herméticos y congelarlos. Puedes disfrutarlo en otra ocasión sin preocuparte por perder su delicioso sabor.
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Respuesta: ¡Absolutamente! Esta receta de cordero guisado se adapta perfectamente a una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los pasos iniciales para dorar la carne y las verduras, luego transfiere todo a la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 6-8 horas en la configuración baja o 4-6 horas en la configuración alta.
¿Hay alternativas vegetarianas o veganas para esta receta?
Respuesta: Si buscas una alternativa vegetariana o vegana, puedes considerar sustituir el cordero por proteínas vegetales como setas, seitán o tofu. Además, puedes utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de carne y ajustar los ingredientes de acuerdo a tus preferencias alimenticias.
