Si eres un amante de la gastronomía colombiana o simplemente quieres probar algo nuevo y delicioso, estás en el lugar correcto. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar el sobrebarriga en salsa criolla, un plato tradicional que cautiva los paladares de todos los que lo prueban. Esta receta es perfecta para una comida en familia o para sorprender a tus invitados en una ocasión especial.
Ingredientes
Estos son lo ingredientes que necesitaras para esta receta
| para el sobre barriga | para la salsa criolla |
|---|---|
| 1 sobrebarriga (aproximadamente 2 libras) | 2 cebollas rojas, finamente picadas |
| 2 cebollas rojas, cortadas en rodajas | 1 tomate maduro, picado en cubos |
| 2 tomates maduros, picados en cubos | Sal y pimienta al gusto |
| 3 dientes de ajo, picados finamente | Aceite de cocina |
| 1 pimiento rojo, picado en tiras | 1 taza de caldo de carne |
| 2 zanahorias, cortadas en rodajas | 1 cucharadita de comino |
| 2 hojas de laurel | 2 cucharadas de ají picante (opcional) |
| 1 cucharada de comino | 2 cucharadas de cilantro fresco, picado |
| Sal y pimienta al gusto | 1 pimiento rojo, picado en tiras |
| Aceite de cocina |
Paso a paso Sobrebarriga en Salsa Criolla
Paso 1: Preparación del Sobrebarriga
- En una olla grande, coloca el sobrebarriga y cúbrelo con agua. Agrega una hoja de laurel, sal, pimienta y comino al gusto.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Asegúrate de ir agregando agua si es necesario.
- Una vez cocido, retira el sobrebarriga del agua y déjalo enfriar un poco.
- Luego, corta la carne en tiras delgadas.
Paso 2: Preparación de la Salsa Criolla
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.
- Agrega las cebollas rojas y el ajo picado. Sofríelos hasta que estén dorados.
- Añade el tomate, el pimiento rojo y las zanahorias. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el comino, el cilantro picado y el ají picante si prefieres un toque picante.
- Vierte el caldo de carne y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Añade las tiras de sobrebarriga cocida y cocina a fuego bajo durante otros 10 minutos, asegurándote de que todo esté bien mezclado.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
Presentación
Sirve el sobrebarriga en salsa criolla caliente, acompañado de arroz blanco o papas cocidas. ¡No te olvides de disfrutarlo con un poco de aguacate y ají al lado para un toque auténtico colombiano!
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¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de sobrebarriga?
Sí, puedes utilizar otros cortes de carne, como falda o carne de res desmenuzada, aunque el sabor puede variar ligeramente.
¿Cuál es la diferencia entre ají picante y ají dulce?
El ají picante es más picante y suele utilizarse en platos picantes, mientras que el ají dulce es suave y se usa para dar sabor sin agregar mucho picante.
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¿Puedo hacer esta receta sin pimiento rojo?
Sí, puedes omitir el pimiento rojo si no te gusta o no lo tienes a mano. Aún así, la receta seguirá siendo deliciosa.
¿Cuánto tiempo se conserva la sobrebarriga en salsa criolla en el refrigerador?
Puedes refrigerar sobras de sobrebarriga en salsa criolla durante 2-3 días en un recipiente hermético.
Te Recomiendo
Cómo Hacer Carne Guisada: Una Receta Deliciosa¿Puedo congelar la salsa criolla?
Sí, puedes congelar la salsa criolla en un recipiente adecuado y usarla en futuras preparaciones. Asegúrate de etiquetarla y fecharla para un mejor seguimiento.
